Gaziantep Usulü İçli Köfte

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Önce iç harcı hazırlıyoruz; kıymayı bir tencereye koyup suyunu çeken kadar pişiriyoruz.
2. Sonra sıvı yağı ekleyip bir 5 dakikada öyle pişirip ince kıyılmış soğanları ekliyoruz, kısık ateşte 20 dakika kadar kavuruyoruz.
3. Sonra salçasını ,tuzunu, kara biberini, pul biberini atıp karıştırıyoruz ve ateşten alıyoruz.
4. Geniş bir kaba alıp soğumasını beklerken bu sırada köftesini hazırlıyoruz, 4 su bardağı ince bulguru ve 1 su bardağı irmiği sıcak suyla ıslıyoruz ve 5 dk bekliyoruz.
5. Bekleme süresi bittikten sonra yoğurmaya başlıyoruz bu arada salçasını, tuzunu, karabiberini ekliyoruz ve 5 dakika kadar yoğuruyoruz.
6. Sonra yumurtayı kırıp 1 -2 dakikada öyle yoğuruyoruz.
7. 2 su bardağı unu da ekleyip tekrar yoruyoruz, arada elimizi ıslatıp kulak memesi kıvamına getirip yoğurma işlemini bitiriyoruz.
8. Köfteler ceviz büyüklükte alıp oyuyoruz ve bir buçuk tatlı kaşığı hazırladığımız harçtan koyup kapatıyoruz ve kızartıyoruz.

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı